Ter Groene Poorte excelleert op prestigieuze wedstrijd Junior Table Master

Op maandag 3 februari 2025 vond de Junior Table Master-wedstrijd plaats in de Hotelschool Doornik, georganiseerd door de FETAM (Federation of Table Masters) om jong zaalpersoneel in de schijnwerpers te zetten. Ter Groene Poorte haalde dit jaar maar liefst twee gouden medailles binnen, dankzij de uitstekende prestaties van Elena Meert (6de jaar Hotelschool, arbeidsfinaliteit) en Olivia Bruyneel (6de jaar Hotelschool, dubbele finaliteit). Beide leerlingen werden begeleid door coaches Stefaan Plaisier en Dirk Demeyer.

West-Vlaams gedeputeerde van Onderwijs, Kelly Detavernier, feliciteerde de laureaten en benadrukte: “Deze overwinning is een prachtig bewijs van het hoog niveau en de sterke praktijkgerichte opleiding die Ter Groene Poorte biedt. De leerlingen van deze school zijn klaar voor de toekomst en tonen aan dat hard werken, vakkennis en gastheerschap echt het verschil maken.”

Wedstrijd met mix van uitdagingen

Er was een afzonderlijke wedstrijd voor leerlingen uit de dubbele finaliteit en leerlingen uit de arbeidsfinaliteit. Binnen diverse ateliers gingen leerlingen uit verschillende hotelscholen de competitie met elkaar aan. Eén van de uitdagingen was een versnijding van een zalm (Darne de Saumon Grillé) volgens de regels van de kunst. Daarna was er onder meer een uitdagende zaalbereiding van een Orange coupée à vif à l'Espagnole met Sabayon met Grand-Marnier, een groot luik kennis over sommellerie en wijnen die op de kaart stonden en veel aandacht voor tafeletiquette en niet evidente situaties die zich in een restaurant kunnen voordoen. Een mix van hoe een perfecte maître een perfect service kan leiden.

Elena en Olivia toonden zich over het hele parcours de beste en mogen zichzelf nu een jaar lang Junior Table Master 2025 noemen.